Galletas saladas

Galletas saladas

Ingredientes:

·      100 g de manteca blanda

·      200 ml de crema de leche doble

·      3 huevos

·      450 g de harina 0000

·      1 cda. de bicarbonato de sodio

·      sal y pimienta

·      200 g de parmesano rallado O 200 g de panceta ahumada desgrasada y cortada chiquita+ unas hojas de albahaca

·      semillas: chía, sésamo, amapola, etc.

·      sal marina o de Pakistan

Preparación:

Batir la manteca blanda con el sabor elegido (panceta o queso)

Agregar dos huevos, y la crema de leche, seguir batiendo.

Agregar la harina tamizada con el bicarbonato la sal y la pimienta.

Unir los ingredientes sin amasar.  Reposar en heladera unas 2 hs.

Estirar de ½ cmy cortar con formas.

Pintar con un huevo batido, y decorar con las semillas o la sal.

Hornear entre 15 y 12 min.

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla

Salen unas cuantas galletas, pero se pueden guardar en latas.

CupCakes de zanahorias (un plus: para regalar a la llegada de un bebe)

CupCakes de zanahorias (un plus: para regalar a la llegada de un bebe)

Ingredientes:

·      150 ml de aceite (girasol, maní….. el que sea pero suave)

·      150 gr de azúcar

·      2 huevos

·      225 gr de zanahorias ralladas finas

·      2 manzanas rojas ralladas finas

·      1 cdita. de esencia de vainilla

·     175 g de harina común 0000

·      1 cdita. de bicarbonato de sodio

·      100 g de almendras molidas

·      ½ cdita de canela molida

·      ½ cdita de sal fina

·      2 potes de queso mascarpone o queso crema entero (total: 400g)

·      200 ml de crema doble

·      100 g de azúcar impalpable

·      ralladura de una naranja

·      granas, grajeas, o lo que sea para decorar (o nada…)

·      1 punta de palillo de colorante naranja

Preparación:

Encender el horno a 190°C.

Batir los huevos con el azúcar, y el aceite (un rato hasta que quede una mezcla cremosa) Agregar la esencia de vainilla, y las manzanas y zanahorias ralladas (con todo el jugo que se junto en el bol donde se ralló).

Mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y las almendras molidas (es una taza de almendra que se puede procesar o licuar).

Incorporar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclar con una espátula.

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin o cupcake, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 20 a 25 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde 5 minutos y luego sobre una rejilla.

Vamos a tener unos 24 cupcakes.

Frosting y terminación:

Mezclar el queso con la crema el azúcar y la ralladura de naranja.  Batir hasta montar (como crema chantillí). Ah, también el colorante.

Poner en una manga y decorar los cupcakes, y luego ponerle las granas.

La versión de la foto tiene figuritas para bebes de azúcar.

Muffins de chocolate y pimienta (hot muffins)

Ingredientes:

·      75 g de manteca blanda

·      150 ml de leche

·      2 huevos

·      150 g de azúcar granulado

·      250 g de chocolate semi-amargo

·      ron (un poco)

·      1 cucharada de pimienta de cayena

·      250 g de harina leudante (o común 0000 + 1 cdita de polvo para hornear)

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Batir la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla, la pimienta y el ron.

Derretir el chocolate con la leche y adicionarla a la preparación anterior.   Agregar los huevos, mezclar bien. 

Agregar la harina (la masa debe quedar cremosa, como la de un budín o cake, si falta, agregar más harina)

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Vamos a tener unos 18 muffins.

Muffins de dos chocolates

Ingredientes:

·      75 g de manteca blanda

·      150 ml de leche

·      2 huevos

·      150 g de azúcar granulado

·      100 g de chocolate blanco (el águila que viene para cocinar)

·      esencia de vainilla

·      250 g de harina leudante (o común 0000 + 1 cdita de polvo para hornear)

·      150 g chips de chocolate negro

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Batir la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla.

Derretir el chocolate con la leche y adicionarla a la preparación anterior.   Agregar los huevos, mezclar bien. 

Agregar la harina (la masa debe quedar cremosa, como la de un budín o cake, si falta, agregar más harina)

Finalmente agregar los chips de chocolate

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Vamos a tener unos 18 muffins.

Muffins de arándanos y nuez moscada (un tanto audaces)

Ingredientes:

·      75 g de manteca blanda

·      150 ml de leche

·      2 huevos

·      120 g de azúcar granulado

·      nuez moscada molida

·      ron (un poquito)

·      250 g de harina leudante (o común 0000 + 1 cdita de polvo para hornear)

·      150 g de arándanos (pueden ser los congelados, en ese caso dejar descongelar

·      Queso parmesano recién rallado (50 g.  – y sí, leyeron bien, queso…)

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Batir la manteca con el azúcar, agregar un poco de nuez moscada y un poquito de ron.  Agregar los huevos y la leche, mezclar bien. 

Agregar la harina (la masa debe quedar cremosa, como la de un budín o cake, si falta, agregar más harina)

Finalmente agregar los arándanos

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10, y espolvorear con el queso rallado. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Vamos a tener unos 12 muffins.
(La fotografía no es buena, la tomé con el celular)

Muffins de Limón y Amapola (uno de mis favoritos)

Ingredientes:

·      175 ml de aceite de girasol (si se consigue de maní.. mejor)

·      150 ml de leche

·      1 huevo

·      25  g de azúcar negro

·      200 g de azúcar granulado

·      jugo de medio limón

·      ralladura de un limón

·      250 g de harina leudante (o común 0000 + 1 cdita de polvo para hornear)

·      semilloas de amapolas

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Mezclar el aceite, leche, jugo y ralladura de limón y el huevo.

Mezclar la harina con el azúcar.

Unir los ingredientes, mezclar (no importa si quedan grumos)

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10, y espolvorear con semillas de amapola. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. ( a mí me gusta comerlas tibias)

Me olvidaba, salen unos 16 a 20 muffins.

Chipas de almidón (como me gustan a mí)

Ingredientes:

·      150 g de manteca

·      1  kg de almidón (fécula) de mandioca

·      5 huevos

·      400 ml de leche

·      500 g de queso fymbo (prefiero éste a otros de cáscara colorada)

·      200 g de queso parmesano (u otro grana)

·      100 g de queso provolone

·      100 g de queso sardo

·      sal fina (cantidad necesaria)

Preparación:

Primero de todo se rallan los quesos (con los cortantes mas grandes del rallador, quedan de 0,5 x 1 cm aproximadamente).

Encender el horno a 220°C.

Fundir la manteca, batir los huevos, mezclar con la leche a temperatura ambiente y finalmente mezclar estos tres ingredientes.

Agregar sal a la fécula y las variedades de quesos rallados, mezclar muy bien, y luego formar una corona sobre un mármol u otra superficie lisa.