CupCakes de zanahorias (un plus: para regalar a la
llegada de un bebe)
Ingredientes:
· 150 ml
de aceite (girasol, maní….. el que sea pero suave)
· 150 gr
de azúcar
· 2
huevos
· 225 gr
de zanahorias ralladas finas
· 2
manzanas rojas ralladas finas
· 1
cdita. de esencia de vainilla
· 175 g de harina común 0000
· 1
cdita. de bicarbonato de sodio
· 100 g
de almendras molidas
· ½ cdita
de canela molida
· ½ cdita
de sal fina
· 2
potes de queso mascarpone o queso crema entero (total: 400g)
· 200 ml
de crema doble
· 100 g
de azúcar impalpable
· ralladura
de una naranja
· granas,
grajeas, o lo que sea para decorar (o nada…)
· 1
punta de palillo de colorante naranja
Preparación:
Encender el horno a 190°C.
Batir los huevos con el azúcar,
y el aceite (un rato hasta que quede una mezcla cremosa) Agregar la esencia de
vainilla, y las manzanas y zanahorias ralladas (con todo el jugo que se junto
en el bol donde se ralló).
Mezclar la harina, el
bicarbonato, la canela, la sal y las almendras molidas (es una taza de almendra
que se puede procesar o licuar).
Incorporar los ingredientes
secos a los ingredientes húmedos, mezclar con una espátula.
Llenar un poco más de la mitad pirotines de papel
nro. 10. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin o cupcake, o sino no
hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.
Hornear durante unos 20 a 25
minutos.
Retirar del horno y dejar
enfriar en el molde 5 minutos y luego sobre una rejilla.
Vamos a tener unos 24 cupcakes.
Frosting
y terminación:
Mezclar el queso con la crema
el azúcar y la ralladura de naranja. Batir
hasta montar (como crema chantillí). Ah, también el colorante.
Poner en una manga y decorar
los cupcakes, y luego ponerle las granas.
La versión de la foto tiene
figuritas para bebes de azúcar.
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