Muffins de Limón y Amapola (uno de mis favoritos)

Ingredientes:

·      175 ml de aceite de girasol (si se consigue de maní.. mejor)

·      150 ml de leche

·      1 huevo

·      25  g de azúcar negro

·      200 g de azúcar granulado

·      jugo de medio limón

·      ralladura de un limón

·      250 g de harina leudante (o común 0000 + 1 cdita de polvo para hornear)

·      semilloas de amapolas

Preparación:

Encender el horno a 200°C.

Mezclar el aceite, leche, jugo y ralladura de limón y el huevo.

Mezclar la harina con el azúcar.

Unir los ingredientes, mezclar (no importa si quedan grumos)

Llenar  un poco más de la mitad pirotines de papel nro. 10, y espolvorear con semillas de amapola. (Acomodar los pirotines en un molde para muffin, o sino no hay molde… poner dos pirotines de papel juntos.

Hornear durante unos 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. ( a mí me gusta comerlas tibias)

Me olvidaba, salen unos 16 a 20 muffins.