Chipas de almidón (como me gustan a mí)

Ingredientes:

·      150 g de manteca

·      1  kg de almidón (fécula) de mandioca

·      5 huevos

·      400 ml de leche

·      500 g de queso fymbo (prefiero éste a otros de cáscara colorada)

·      200 g de queso parmesano (u otro grana)

·      100 g de queso provolone

·      100 g de queso sardo

·      sal fina (cantidad necesaria)

Preparación:

Primero de todo se rallan los quesos (con los cortantes mas grandes del rallador, quedan de 0,5 x 1 cm aproximadamente).

Encender el horno a 220°C.

Fundir la manteca, batir los huevos, mezclar con la leche a temperatura ambiente y finalmente mezclar estos tres ingredientes.

Agregar sal a la fécula y las variedades de quesos rallados, mezclar muy bien, y luego formar una corona sobre un mármol u otra superficie lisa.