Ingredientes:
· 150 g de manteca
· 1 kg de almidón (fécula) de mandioca
· 5 huevos
· 400 ml de leche
· 500 g de queso fymbo (prefiero éste a otros de cáscara colorada)
· 200 g de queso parmesano (u otro grana)
· 100 g de queso provolone
· 100 g de queso sardo
· sal fina (cantidad necesaria)
Preparación:
Primero de todo se rallan los quesos (con los cortantes mas grandes del rallador, quedan de 0,5 x 1 cm aproximadamente).
Encender el horno a 220°C.
Fundir la manteca, batir los huevos, mezclar con la leche a temperatura ambiente y finalmente mezclar estos tres ingredientes.
Agregar sal a la fécula y las variedades de quesos rallados, mezclar muy bien, y luego formar una corona sobre un mármol u otra superficie lisa.
